JVS
上生菓子上級認定講師講座

JVS上生菓子上級認定講師講座は、JVS上生菓子基礎講師対象に、更なる技術向上の為の講座として開講し、日本の長い歴史の中で培われてきた多彩な製菓技法を用いて、四季の美しい意匠の上生菓子を学んで頂きます。

また、上生菓子にはその美しさだけでなく、季節のうつろいや、和歌などを由来とした「菓銘」という楽しみがあります。上生菓子上級講座は四季を彩る4レッスン構成となっております。

『特殊なお道具を使用した上生菓子作りのいろいろな楽しみ方』を是非お教室のレッスンメニューとして加えて頂ければと思います。

⚫︎『華和菓子』上生菓子上級認定講師講座
*全4回 

コース価格   49,500円(税込)
テキスト、動画代  22,000円(税込)
お道具代 13,200円(税込)
ディプロマ代 22,000
円(税込)

  合計 106,700円(税込)

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レッスン1

春・練り切り、外郎、寒天

【意匠】

*花衣*蝶々*春糸巻*花亀甲*ひとひら

「春風でできた衣の糸玉、咲き誇る桜」春らしい優しい色合いとモチーフで可愛らしいお菓子を表現しています。

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レッスン2

夏・練り切り

【意匠】

*ギンガムギフト*ダリア*花火*七変化

 

紫陽花は別名『七変化』とも呼ばれ、人の気持ちの移り変わりの表現にも使わられたとか…夏の代表的な紫陽花の意匠と夏の楽しさを表現した意匠でまとめてみました。

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レッスン3

秋• 練り切り、外郎

【意匠】

*落ち葉*柿*クレマチス*菊

秋は紅葉をはじめとして、色とりどりのものが目を楽しませてくれます。山々が紅葉で美しい季節になると、近くの景色でも旅に出たような気持ちになれる…秋のモチーフの和菓子も見てたびに出たような持ちになれますね。

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レッスン4

冬• 練り切り

【意匠】

*山茶花*祝結び*春支度*舞菊

 

新年を迎え、少しずつ寒さにまさってゆくこの時期、色鮮やかな椿の花を目にするようになります。大きな赤い花と、光を照り返す厚手の葉は、春の到来を感じますね。

新春を迎える華やかな意匠でまとめてみました。